Les_recettes_de_Julie.ch

Recette de tiramisu

Voici une rectte très simple et facile à reproduire à la maison à faire avec vos enfants.

Ingrédients Marche à suivre :

1) Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.

2) Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.

3)Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.

Conseil : Ajoutez une petite touche de rhum, de marsala ou d’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu. Évitez cependant d’en mettre trop pour que le dessert reste léger.

4)Montez les blancs en neige en les battants vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l'opération.Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.

5)Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.

Conseil : Pour un tiramisu traditionnel, prenez des boudoirs ou des biscuits cuillère. Une variante est possible avec des biscuits roses.Vous pouvez les remplacer aussi par des biscuits spéculoos concassés en petits morceaux sans les tremper dans le café noir.

6)Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

7)Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

8)Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.

9)Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu'il prenne bien au froid.

10)Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de copeaux de chocolat.

Pour accéder à la véritable recette de tiramisu de la nonna, cliquez ici

Les origines du tiramisu

Le mot italien d’origine est « tirami sù » qui veut dire « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut ».

La 1re recette écrite du tiramisu remonte seulement aux années 1970. Contrairement à la France, il n’existait pas en Italie, de livres de recettes auparavant. Aujourd’hui, même si les gens ne connaissent pas la signification tiramisu, le nom de ce gâteau est célèbre dans le monde entier.

Plusieurs légendes racontent diverses histoires et voici quelques-unes d’entre elles : On raconte qu’au XVIIème siècle, la véritable recette du tiramisu a été inventée en Toscane en raison de la visite du grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis. Ce dernier a tellement aimé ce dessert italien qu’il l’a partagé dans toutes les régions d’Italie. Au XVIIIème siècle, ce dessert italien commence à dépasser les frontières de l’Italie. Une autre version précise que le tiramisu serait une façon de ne pas gaspiller les restes de gâteau et de café froid. On imbibait le gâteau dans une liqueur et on le recouvrait par une crème ou du mascarpone. On le saupoudrait de cacao et voilà, le tour était joué. Plusieurs familles du Nord du pays, notamment, se disputent toujours la filiation de cette recette originale. Depuis 2017, la Frioul-Vénétie julienne et la Vénétie sont même officiellement en procès. Dernièrement, le décès d’Aldo Campéol (le 1er novembre 2021) a suscité, de nouveau, de vives polémiques au sujet de l’attribution de la paternité du fameux gâteau italien. La mort du restaurateur de Trieste, a aussitôt été annoncée dans tous les journaux et toutes les télévisions du monde entier. Pour certains, la femme de ce restaurateur aurait eu l’inventivité de créer ce dessert dans les années 60. Ah ! Que ne ferait-on pas sans l’intuition féminine ? Mais, à cette annonce, le Frioul a de nouveau déclenché une controverse.